Konferencja
ANDERSIA HOTEL & SPA POZNAŃ, a member of Radisson Individuals
oraz
After Party
Restauracja Maremma
17 listopada 2026 r.
11:00 - 00:00
Konferencja hybrydowa
Premiera Badania i Raportu MADE FOR Restaurant o stanie polskiej gastronomii 2026/2027
ART DINING “Big Picture”
FOR Dating - dyskusje przy okrągłych stołach z liderami branży
Warsztaty degustacyjne oraz biznesowe
MADE TANK
After Party
THINK BIG to główny motyw wydarzeń MADE FOR RESTAURANT w 2026 roku oraz hasło motywujące restauratorów do decyzji, aby nie być już samotnym bohaterem własnej restauracji, odrzucić mikrozarządzanie i zacząć projektować przyszłość. MADE FOR Restaurant daje do tego narzędzia, perspektywę i mądrość ambitnych ludzi, którzy wiedzą, jak to robić.
Jesienne spotkanie da przełomowe spojrzenie na własny biznes, czyli „BIG PICTURE” w Poznaniu, 17 listopada br. - bo gdzie, jak nie w stolicy gospodarnej Wielkopolski rozmawiać o liczbach, kalkulacjach, wynikach i o tym, w jaki sposób restauratorzy mogą dziś szukać zarobku. Nie w jednym wybranym obszarze, ale w całym gastrobiznesie: od produktów i oferty, przez jakość i technologie, po urządzenia, automatyzację i robotykę.
"Podczas jesiennej edycji MADE FOR Restaurant zrobimy BIG PICTURE Twojego przedsiębiorstwa (tego nowego i tego już działającego) – spojrzymy na cały biznes strategicznie i krok po kroku zbudujemy MAPĘ generowania ZYSKU na przełom 2026/2027. Do tego wykorzystamy również najnowsze dane z naszego badania rynku, które właśnie prowadzimy. Chcemy bardzo konkretnie odpowiedzieć na jedno pytanie: jak zbudować bezpieczny, policzalny zysk w czasach pełnych obaw?
Dziś wiele restauracji, hoteli, kawiarni i innych biznesów gastronomicznych działa na bardzo cienkiej granicy rentowności. Słyszymy od Was: można mieć pełne sale, rosnące obroty i coraz więcej gości, a na koniec miesiąca nadal zastanawiać się: gdzie właściwie podział się zysk?
W pierwszej połowie tego roku prawie 40% naszych uczestników MFR zadeklarowało, że planuje otworzyć nowy biznes, a około 60% uznało warunki do prowadzenia gastronomii w Polsce za dobre lub całkiem dobre. Apetyt na rozwój więc jest, ale jest też drugie dno: można rosnąć i jednocześnie tracić rentowność. I właśnie temu chcemy się przyjrzeć tej jesieni.
Nie chcemy, żebyś mówił jak marzyciel: „Chcę urosnąć o 20%”. Chcemy, żebyś potrafił powiedzieć jak strateg: „Wiem, z czego wezmę te 20%.”
Będziemy szukać pieniędzy w całym biznesie: w technologii i usługach, właściwym wykorzystaniu produktów, zarządzaniu jakością, organizacji pracy, sprzedaży i budowaniu wartości rachunku. Bez teorii dla teorii – na liczbach, z konkretnymi rozwiązaniami, przykładami i gotowymi pomysłami do wdrożenia.
A żebyście naprawdę mieli na czym ten sukces zbudować, dobraliśmy najlepszych partnerów: firmy, dostawców, producentów i ekspertów, którzy pokażą konkretne produkty, technologie, usługi i rozwiązania pomagające zwiększać efektywność i sprzedaż, konkretnie na liczbach, na „use case'ach”, które usłyszycie bezpośrednio od innych przedsiębiorców.
Chcemy, żebyście wyszli z MADE FOR Restaurant nie tylko z inspiracją, ale z własną spisaną przez siebie MAPĄ ZYSKU – konkretnym planem pokazującym, jakie decyzje możecie podjąć, żeby oddalić się od granicy ryzyka i świadomie budować wynik."
Do zobaczenia jesienią w Poznaniu
Agnieszka Małkiewicz
RESTAURACJE, HOTELE, CATERING, CUKIERNIE, KAWIARNIE, PIEKARNIE
właściciele i pracownicy
Pytania dotyczące rejestracji prosimy kierować na adres:
Magdalena Sławińska m.slawinska@madeforrestaurant.pl
Badanie i raport rynkowy MADE FOR Restaurant 2026/2027 to wkład informacyjny dla przyszłości polskiej gastronomii. Perspektywa TOP Restauratorów i 1000 gości restauracji.
Raport MADE FOR RESTAURANT to niezastąpiona wiedza biznesowa na 2027 rok i opis polskich realiów, w jakich przyszło działać restauracjom i firmom w branży gastronomicznej.
To przedstawione przystępnie wyniki badań ilościowych i jakościowych przeprowadzonych wśród 1000 gości polskich restauracji oraz skomentowane przez ekspertów branżowych i polskich restauratorów prowadzących lokale w różnych miastach.
Profesjonalizm badania zapewnia jeden z najbardziej renomowanych polskich instytutów badawczych – ARC Rynek Opinia, a kompetencję i wiarygodność gwarantuje udział liderów branży, członków platformy MADE FOR RESTAURANT, czyli przedsiębiorców z obszaru HORECA, znających jej realia i problemy.
BIG START - THINK BIG and MAKE BIG PROFIT |
||||||
| 11:00 - 11:40 |
Przywitanie gości i plan dnia
|
|||||
|
||||||
BIG MFR NEWS 2026 |
||||||
| 11:40 - 11:50 |
Głos 1000 gości polskich restauracji dla rozwoju Twojego biznesu. Premiera badania i raportu MADE FOR Restaurant 2026/2027
|
|||||
|
||||||
| 11:50-12:00 |
BIG TRUTH and GOSSIP. Prawda o tym, co działa w restauracji, a co jej szkodzi
|
|||||
|
||||||
BIG HERITAGE |
||||||
| 12:00 - 12:10 |
Prezentacja opowieści rodem z PRL, czyli "Paprykarz z prodiża"
|
|||||
|
||||||
BIG PICTURE - światowo |
||||||
| 12:10 - 12:30 |
Gwiazdki Michelin - projekt promocyjny na całą Polskę, czy tylko dla wybranych?
|
|||||
|
||||||
| 12:30-12:40 |
BIG BUSINESS TRAVEL. Padwa 2026
|
|||||
|
||||||
| -> |
BIG REPORT SHORT INSIGHT
|
|||||
|
||||||
BIG TECH |
||||||
| 12:40-12:45 |
BIG AI. Nowy członek zespołu marketingowego restauracji? Jak korzystać?
|
|||||
|
||||||
| 12:45-12:55 |
BIG SHIFT. Jak światowi liderzy zbudowali miliardy na delivery – i które z ich strategii możesz wdrożyć w swojej restauracji już dziś, aby urosnąć w ciągu roku, 2 i 5 lat
|
|||||
|
||||||
| -> |
BIG REPORT SHORT INSIGHT
|
|||||
|
||||||
| 13:00-13:05 |
E-commerce przetłumaczony na język gastro, czyli jak zagwarantować stabilny przychód w restauracji?
|
|||||
|
||||||
|
American Food Dream for the 250th Anniversary of the USA
|
||||||
| 13:05-13:15 |
BIG Picture - American Food Dream for the 250th Anniversary of the USA
|
|||||
|
||||||
|
HIGH TECH - GOŚĆ SPECJALNY
|
||||||
| 13:15-13:35 |
The American AI Restaurant Revolution: What Poland's Fastest-Growing Market Can Learn from the U.S. Experience
|
|||||
|
||||||
| -> |
BIG REPORT SHORT INSIGHT
|
|||||
|
||||||
BIG TRENDS |
||||||
| 13:35-13:40 |
BIG CHANGE! Nie wyrzucaj pieniędzy do czarnego worka. Jak zamienić odpady restauracji w oszczędności, porządek i wartość dla marki?
|
|||||
|
||||||
| 13:40 - 13:45 |
Cztery pory zysku. Jak zbudować systemowy model karty menu, który pracuje na wynik przez cały rok?
|
|||||
|
||||||
| 13:45-13:50 |
Słodko-słony zysk na śniadanie 2026
|
|||||
|
||||||
| 13:50-13:52 |
Rozwiązania convenience – jak przekładają się na poprawę rentowności?
|
|||||
|
||||||
| -> |
BIG REPORT SHORT INSIGHT
|
|||||
|
||||||
ART DINING |
||||||
| 13:55 - 14:35 |
ART DINING: BIG DREAM EVENTS - LET'S PARTY vol.2
|
|||||
|
||||||
|
||||||
|
||||||
|
||||||
|
||||||
| 14:35-14:40 |
Tworzymy POSTY we wsparciu AI
|
|||||
|
||||||
| 14:40-15:10 |
RELAKS I BIZNESOWY NETWORKING
|
|||||
|
||||||
| -> |
BIG REPORT SHORT INSIGHT
|
|||||
|
||||||
BIG STRATEGY |
||||||
| 15:10-15:40 |
BIG RESTAURANT GROUP. Jak zbudować gastronomiczny holding? Od restauracji do organizacji, która potrafi rosnąć
|
|||||
|
||||||
| 15:40-15:45 |
Big responsibility. Prawne punkty zapalne w życiu restauratora.
|
|||||
|
||||||
| 15:45-15:55 |
BIG CUSTOMER POTENCIAL. Odkryj potencjał wzrostu dzięki analizie rzeczywistych zachowań Twoich gości. Rozumienie lokalnej konsumpcji w Quick Service Restaurant, DINING i TRAVEL
|
|||||
|
||||||
| -> |
BIG REPORT SHORT INSIGHT
|
|||||
|
||||||
BIG FRIENDS |
||||||
| 16:00-16:15 |
BIG WINE STRATEGY dla restauratorów. Trzech sommelierów w niewygodnej rozmowie o presji excela, gości i ambicji
|
|||||
|
||||||
| 16:15-16:25 |
BIG PRODUCT i robi wynik! Trzy modele zysku na bazie kawy. Na przykładzie Marino Bistrot, Natura, Petit Paris bistro
|
|||||
|
||||||
BIG MEAL |
||||||
| 16:25-16:30 |
Poznań, Budapeszt, Monako – kuchnia doświadczeń. Prezentuje Jan Nawrocki i jego zespół
|
|||||
|
||||||
| 16:30-17:00 |
RELAKS i BIZNESOWY NETWORKING
|
|||||
|
||||||
MADE TANK - show biznesowe |
||||||
| 17:00-17:40 |
BUSINESS QUIZ - koncepty, rozwiązania, produkty, pieniądze
|
|||||
|
||||||
FOR DATING |
||||||
| 17:40-18:50 |
FOR Dating - brainstorming przy 10 okrągłych stołach
|
|||||
|
||||||
| -> |
BIG REPORT SHORT INSIGHT
|
|||||
|
||||||
|
18:50 - 19:20
WIELKI FINAŁ |
||||||
|
||||||
AFTER PARTY |
||||||
| 20:30 - 24:00 |
After Party w Restauracji Maremma
|
|||||
|
||||||
WARSZTATY |
||||||
| 12:00-12:30 |
Wyciskamy marketingowe i sprzedażowe 100% z delivery: algorytm, promocje i pozycjonowanie
|
|||||
|
||||||
| 13:00-13:30 |
PREMIUM CUSTOMER. Jak zdobyć klienta premium, którego stać na więcej?
|
|||||
|
||||||
| 13:00-13:30 |
Butelka, której nikt nie kupił. Sprzedaż, która się nie odbyła. Analiza utraconych korzyści i zysku na winie
|
|||||
|
||||||
| 15:10-15:40 |
Cztery pory zysku. Jak zbudować systemowy model karty menu, który pracuje na wynik przez cały rok?
|
|||||
|
||||||
| 15:10-15:40 |
Marża znika na zapleczu. Jak znaleźć i ograniczyć ukryte koszty operacyjne restauracji? Liczymy
|
|||||
|
||||||
| 17:40-18:10 |
E-commerce przetłumaczony na język gastro, czyli jak zagwarantować stabilny przychód w restauracji?
|
|||||
|
||||||
| 17:40-18:10 |
BIG AI. Nowy członek zespołu marketingowego restauracji? Jak korzystać?
|
|||||
|
||||||
To dzięki nim robimy konferencję! Wspierają nas Partnerzy, którzy dołączają do naszych działań swoje cegiełki wiedzy i doświadczeń. Prezentujemy ich propozycje rozwiązań w czasie wydarzeń MADE FOR Restaurant oraz w naszych kanałach mediowych.
skuteczna platforma biznesowa budująca mocne relacje
interaktywny magazyn biznesowy serwujący aktualności z branży HORECA
networking najsilniejszych przedsiębiorców w branży
Dla Uczestników i Partnerów
Magdalena Sławińska
m.slawinska@madeforrestaurant.pl
