BIG START - "THINK BIG" zamiast "WORK HARD"
|
|
11:00 - 11:30
|
Przywitanie gości i plan dnia
|
| |
Agnieszka Małkiewicz - MADE FOR Restaurant
Łukasz Modelski - dziennikarz
Marcin Cieślikowski - Masters Catering
Jacek Cetlawa - Masters Catering
Zapraszamy na AFTER PARTY - co, jak, kiedy?
Hotel voco Katowice, restauracja Moderna
Svitlana Lytvynenko - Dyrektor Hotelu / General Manager
Paweł Hanzel - Kierownik ds. Kluczowych Klientów
Adam Naziębło - Kierownik ds. Projektów Gastronomicznych
Bogusław Łach - Kierownik ds. gastronomii
|
|
BIG MFR NEWS 2026
|
|
11:30 - 11:40
|
Wielkie eventy, nowe restauracje, liderzy opinii na topie!
|
 |
newsy prosto z Polski i świata
Prowadzenie:
Karolina Milczanowska - influencer, MEALczanowska
|
|
|
11:40-11:45
|
Gwiazdki Michelin - projekt na całą Polskę
|
|
fast lecture
Prowadzenie:
Tomasz Kempka - Polska Organizacja Turystyczna
|
|
BIG DEAL - biznesowe strzały
|
|
11:45 - 11:50
|
BIG Mindset. Determinacja to nie motywacja – poznaj mechanizmy pracy nad sobą. Biznes z klasą
|
|
fast lecture
Prowadzenie:
Aleksandra Batko - Liebherr
|
|
|
11:50 - 11:55
|
Brand awareness. Autorska linia smaku – rozszerzenie restauracji o własną markę produktową na bazie kawy
|
|
fast lecture
Prowadzenie:
Michał Rak - Konesso
Szymon Kromski - MakaroNOWA, SushiNOWA, RetroNOWA, MaliNOWA
|
|
|
11:55-12:00
|
Karta napojów 2.0: roślinne i zbożowe rytuały, które podbijają menu: bez laktozy i bez kofeiny
|
|
fast lecture
Prowadzenie:
Paweł Hanek - firma GRANA, właściciel marki INKA
|
|
|
12:00-12:05
|
Taktyka twardych danych w gastronomii. Jak odzyskać kontrolę nad kosztami pracy, zanim przejmą ją emocje i chaos?
|
|
fast lecture
Prowadzenie:
Piotr Komór - Kadromierz
|
|
|
12:05-12:10
|
Przepis na menu, które pracuje na Twój zysk – spójny design, pizza pairing i drinki od klasyki po nonszalancję
|
|
fast lecture
Prowadzenie:
Maspex
|
|
|
12:10-12:12
|
Efektowne i efektywne menu cateringowe - zaprojektuj i zarabiaj
|
|
mini-wykład
Prowadzenie:
Marcin Sikora - Chefs Culinar
|
|
BIG SILESIA
|
|
12:15-12:20
|
Katowice dla odmiany!
|
|
wystąpienie honorowe
Prowadzenie:
Miasto Katowice
|
|
ART DINING
|
|
12:20 - 13:00
|
ART DINING: DREAM BIG EVENTS - LET'S PARTY
|
 |
opieka artystyczna:
Ola Gerlach - Food stylistka, designerka
|
|
| |
moda kulinarna:
Remigiusz Orzeszko - HorecaPRO
|
|
| |
wzornictwo wokół stołu:
Edyta Kordaszewska - Gerlach
|
|
 |
koncepcja eventowa
Katarzyna Rogowska - Kruszwica | Amfora
Aleksander Baron - Kapłony i Szczeżuje
Robert Sowa - UNOX | N31
Przemysław Błaszczyk - KRZYWA sztuka wina
Dawid Klimaniec - Złoty Groń
Grzegorz Miśta - Hotel Monopol
|
|
 |
barmański pairing
Krzysztof Ciemiera - Chopin Vodka | Art Katowice
Agnieszka Cieślar - Chopin Vodka | Acqua Panna, S. Pellegrino I Winowajcy
Piotr Kłoda - Chopin Vodka | Cechownia
Przemysław Matuszewski - Maspex
|
|
 |
sommelier
Michał Popiołek - Vininova
|
|
|
13:00-13:05
|
Tworzymy POSTY we wsparciu AI
|
|
prezentacja
Prowadzenie:
Patryk Pijanowski - mysite.ai
|
|
|
13:05-13:45
|
RELAKS I BIZNESOWY NETWORKING
|
 |
Przerwa
|
|
BIG DREAM EVENTS - organizacja
|
|
13:45 - 14:15
|
Najwspanialsze wydarzenia i POP-upy w Polsce i na świecie
|
 |
panel dyskusyjny
Prowadzenie:
Aleksandra Czapla - Międzynarodowe Centrum Kongresowe i Spodek w Katowicach
Eksperci:
Elżbieta Nitsze - Belvedere Group
Joanna Komsta - Umami
Barbara Świderska - Dream Events Poland
Dominik Górka - Live Age (Grupa Manta)
Brygida Hirszler - BanGlob Catering, BanGlob Marina
|
|
BIG Success STORIES
|
|
14:15-14:25
|
OUT of the RESTAURANT DOOR – Wine Experience. Duże marki. Duże emocje. Duże wydarzenia
|
|
|
case study
Prowadzenie:
Tomasz Zubek - Vininova
|
|
|
14:25-14:35
|
RESTAURACJA 2026 i 2036: Kuchnia jak Centrum Dowodzenia NASA
|
|
|
case study
Prowadzenie:
Artur Przybylak - Unox
|
|
|
14:35-14:45
|
Blue Ocean dla HORECA. Berlin, Ateny, Lizbona… - gdzie warto po wiedzę i "BIG DEAL"?
|
|
|
case study
Prowadzenie:
Robert Padiasek - SCM i marka MONIN
|
|
|
14:45-14:55
|
3 modele „signature talk” wokół produktu – od cold brew w nowatorskiej kawiarni, przez cappuccino w hotelu premium, po espresso u kolejowego przewoźnika
|
|
|
case study
Prowadzenie:
Jiri Jandak - Le Patio Polska - autoryzowany dystrybutor illy
Maurycy Chodorowski - Le Patio Polska - autoryzowany dystrybutor illy
|
|
BIG MONEY
|
|
14:55- 15:00
|
System BDO i opakowania pod lupą: co musisz wiedzieć, aby działać zgodnie z nowym unijnym rozporządzeniem PPWR
|
|
fast lecture
Prowadzenie:
Bartłomiej Małkiewicz - Sołtysiński Kawecki & Szlęzak
|
|
|
15:00-15:30
|
Tajemnice poliszynela polskiej branży HoReCa. Kontrakty długoterminowe z dostawcami - pułapka, czy szansa?
|
|
|
panel dyskusyjny z inicjatywy Winterhalter Polska
Prowadzenie:
Eryk Jóźwiak - Winterhalter
Eksperci:
Ziemowit Owczarz - Wodna Wieża
Paweł Oszczyk - Hotele Puro
Jakub Faron - Żurownia
Emilia Melon-Olchowicz - Melon Catering
Agnieszka Domagała - Hotel Kristoff, Restauracja KTW Szałe
|
|
BIG MEAL
|
|
15:30-15:40
|
The Best EVENTS of Masters Catering - BIG Party. 5 signature dishes
|
 |
film i lunch kreatywny
Prowadzenie:
Marcin Cieślikowski - Masters Catering
Jacek Cetlawa - Masters Catering
Szefowie kuchni:
Zbigniew Kłyś - Masters Catering
Marek Braś - Masters Catering
|
|
|
15:40-16:30
|
RELAKS i BIZNESOWY NETWORKING
|
|
Przerwa
|
|
BIG Strategy & BIG World
|
|
16:30-17:00
|
Restaurator prepers - jak się zabezpieczyć przed wojną oraz innymi mikro i makroekonomicznymi zawirowaniami?
|
|
prezentacja
Prowadzenie:
Karolina Markowska - PTWP
Eksperci:
Ofka Piechniczek - Śląska Prohibicja
Maciej Ziółko - Grupa REMO
Grzegorz Kożuchowski - GoPOS
Paweł Majek - VISA
Marcin Kozak - Hotel Imperial Resort&Medispa
|
|
|
17:00-17:20
|
Imported Success or Homegrown Strength? Jamie Oliver Restaurant Group & Mango Mama – Two Paths to Scaling Gastronomy in Poland
|
|
panel dyskusyjny w języku angielskim
Prowadzenie:
Paweł Kałużny - Gett Hospitality
Eksperci:
Rebecca Viani - WhiteSpace Partners Ltd.
David Szeik - Mango Mama Group
|
|
MADE TANK - show biznesowe
|
|
17:20-18:00
|
BUSINESS QUIZ - koncepty, rozwiązania, produkty, pieniądze
|
|
|
prezentacje interaktywne
prowadzenie:
Beata Jaworska - MADE FOR Restaurant
prezentacje interaktywne:
Prezentacja 1 | zarządzanie pokoleniem Z; kompetencje managerskie; krąg wpływu i możliwości
Adam Pecyna - House of Impact
Prezentacja 2 | klasyki kuchni polskiej a ludzka wydajność; automatyzacja procesu wraz z zachowaniem soczystości
Piotr Pranczke - MAGA a Beck brand
Prezentacja 3 | martwa papierologia HACCP; jak uniknąć zatruć pokarmowych i móc liczyć na pomoc
Aneta Kowalska - Safe Plate
Prezentacja 4 | ograniczenia lokalowe; rozwój przestrzeni; elegancja i funkcjonalność
Jan Mieczkowski - Ellegance
Prezentacja 5 | działania w Social Media; jak robić marketing z AI
Patryk Pijanowski - mysite.ai
Prezentacja 6 | lokalizacja a sukces biznesowy; high street; gdzie następny lokal
Justyna Magdziarz - Bulvary
Prezentacja 7 | kosztowny lingering; sposób na wzrost przychodu z każdego stolika
Daniel Rusek - GlobalTips
|
|
FOR Dating
|
|
18:00-19:10
|
FOR Dating - brainstorming przy okrągłych stołach
|
 |
BIG FISH w biznesie - krok po kroku
|
 |
Stół 1 | Gastronomia - jak zarabiać wielowątkowo: restauracja, wizerunek osobisty, produkty, książka, warsztaty?
Lider:
Jolanta Naklicka-Kleser
Goście:
Anna Anklewicz - Nadoodrzański Dwór
Maria Pietruszka - Restauracja Chata Olimpijczyka, Jasia i Helenki, Wisła
Sylwia Herbut - Bułkęs Kato, Toy Store Bar
Stół 2 | Przetłumacz restaurację na język ulicy! Tworzymy pop-up w przyczepie jako dodatkowe źródło dochodu
Lider:
Włodzimierz Bratka - Wark Group
Goście:
Kamil Szczęsny - Hamburg
Marek Ryguła - Restauracja Zacisze
Stół 3 | B to C - sprzedaż eventów i ofert specjalnych. Mechanizmy, rezerwacje, przedpłaty, promocja
Lider:
Mariusz Piórkowski - Mojstolik.pl
Goście:
Julia Adamczyk - Oliva
Łukasz Franczyk - Kaktusy Kato Koncept Kulinarny
Ewa Słodczyk - Rudy Las
Stół 4 | Bezpieczny restaurator i caterer w niebezpiecznych czasach. Ubezpiecznia i finanse
Lider:
Iwona Augustynowicz - PRU
Goście:
Marcin Mazur - The Eatery
Sebastian Bigaj - Folga
Marcin Czajka - Catering Arts
Stół 5 | Jak współpracować z Urzędem Miasta Katowice i Śląską Organizacją Turystyczną? Oczekiwania i potrzeby
Lider:
Agnieszka Sikorska - Śląska Organizacja Turystyczna
Barbara Miś - UM Katowice
Goście:
Marcin Przewoźnik - U Przewoźnika
Natalia Niekowal - Restauracja SmaQ Food & Wine
Mateusz Wróbel - Restauracja Szyb Maciej
Stół 6 | Hotelowe i restauracyjne eventy konferencyjne – jak przyciągnąć Gościa grupowego poprzez LinkedIn i social selling
Lider:
Patrycja Brychcy - Pati od hoteli
Goście:
Julia Groblewska - Hotel Podklasztorze
Katarzyna Dębińska - Grupa Arche - Arche Częstochowa
Tomasz Antolak - BAJKA HOTEL and RESORT Opole
Stół 7 | Konfrontacja - franczyza czy własne koncepty?
Liderzy:
Lilia Komorowska - Olio
Goście:
Marcin Glica - Olio
Łukasz Kuźma - Chleboteka
Magdalena Bugaj - Moodro resto, Moodro centralna
Stół 8 | Newralgiczne punkty wydarzeń - organizacja
Lider:
Łukasz Cieślikowski - Horeca Service
Goście:
Magdalena Mucharska - Hotel Mercure Szczyrk, restauracja Flame
Magdalena Rogala-Szczepańska - event360
Sylwia Bernacka - Larmo i Larmo Events
Stół 9 | Wymóg zrównoważonego rozwoju – inwestycja w przyszłość restauracji czy narzucony koszt?
Lider:
Andrzej Stangret - REFOOD
Goście:
Agnieszka Węgrzyn-Chwiłkowska - Mercure Katowice Centrum
Łukasz Kozioł - Browar 16
Stół 10 | Zapraszanie influencerów do restauracji - tak czy nie?
Liderzy:
Justyna i Daniel Hof - Eintopf.pl
Goście:
Michał Wcisło - Chef Studio
Hubert Kołodziejski - Kolektyw Restauracja
Katarzyna Gubała - HorecaTrends, Silesia smakuje
|
|
|
19:10 - 19:40
WIELKI FINAŁ
|
|
|
100 restauratorów nominowanych do TOP 50 Forbes&MADE FOR Restaurant w kategorii Kuchnia Polska
Prezentacja na scenie nominowanych do rankingu:
Agnieszka Małkiewicz - MADE FOR Restaurant
|
|
AFTER PARTY
|
|
20:30 - 24:00
|
After Party w Restauracji Moderna w Hotelu voco Katowice
|
 |
AFTER PARTY
|
|
WARSZTATY
|
|
13:30-14:00
|
Taktyka twardych danych w gastronomii. Jak odzyskać kontrolę nad kosztami pracy, zanim przejmą ją emocje i chaos?
|
 |
warsztaty - Sala 22, poziom 2
Prowadzenie:
Piotr Komór - Kadromierz
|
|
|
13:30-14:00
|
Mniej niż 1 kaloria. PURE DRINKS do restauracji - bez cukru i bez słodzików
|
|
warsztaty - Sala 23, poziom 2
Prowadzenie:
Mateusz Staśkowski - SCM i marka MONIN
Mateusz Pogoda - SCM i marka MONIN
|
|
|
14:50 - 15:20
|
BIG Mindset. Determinacja, to nie motywacja – poznaj mechanizmy pracy nad sobą. Biznes z klasą
|
|
warsztaty - Sala 22, poziom 2
Prowadzenie:
Aleksandra Batko - Liebherr
|
|
|
14:50 - 15:20
|
Od pop-upu do festiwalu. Budujemy wydarzenie z winem dla Twojej restauracji
|
|
warsztaty - sala 23, poziom 2
Prowadzenie:
Daria Wiśniewska - Vininova
Michał Popiołek - Vininova
|
|
|
16:30-17:00
|
Projektowanie i sprzedaż imprez
|
|
warsztat, sala 22, poziom 2
Prowadzenie:
Agnieszka Borek - FIKA
|
|
|
16:30-17:00
|
Sponsor poszukiwany! Jak zainteresować firmy swoim wydarzeniem?
|
|
warsztaty - sala 23, poziom 2
Prowadzenie:
Marcin Wajda - Winterhalter
|
|
|
cały dzień
|
Przepis na menu, które pracuje na Twój zysk – spójny design, pizza pairing i drinki od klasyki po nonszalancję
|
|
stoisko Maspex, poziom 0
Prowadzenie:
Maspex
|
|
